La gastronomia di Casola Valsenio non poteva non essere influenzata dalla passione per le erbe e le piante aromatiche, tant’è che il Giardino delle Erbe, il centro storico e i ristoranti del paese danno vita all’iniziativa “Giornata della lavanda”, prevista nella giornata del 20 giugno.

Scriveva il Professor Augusto Rinaldi Ceroni, fondatore del giardino oggi a lui intitolato, in merito alla lavanda: «pianta elegante, distinta e incantevole porta ovunque la distensione, il folclore, la bellezza, il profumo ed è capace di esalare una vivace e sana freschezza che si espande tutto intorno lasciando una scia di fragranza».

La lavanda è diventata un po’ il simbolo di Casola Valsenio, tant’è che le è stata dedicata anche una strada: l’idea di percorrere a piedi, in auto, in bicicletta le vie di collina con il profumo della lavanda era sicuramente di grande interesse ed è un sogno che si è coronato nel 1991. Lungo questa strada, ovviamente, si trova anche il Giardino delle Erbe.

Per la giornata del 20 sono in programma visite guidate ai “lavandeti” accompagnati da esperti botanici che illustreranno le varie cultivar presenti nel giardino: dalla “lavanda vera”, la migliore, con spighe corte e piccole, al “lavandino o ibrido della lavanda” con ricca fioritura, spighe allungate, notevole sviluppo e ricco di canfora, per arrivare alla “lavanda spontanea” detta spigo e al “lavandino ordinario” noto come “lavanda della nonna”.

Come da antica tradizione locale, alle 19 avverrà la benedizione dello spigo della lavanda.

I ristoranti di Casola Valsenio propongono menù a base di lavanda e di erbe, con specialità uniche quali zuppa di topinambur e levistico, zuppa di fiordalisi, tortelli di borragine, sformato di spinaci e calendula, filetto di maiale ai semi di coriandolo e numerose altre appetitose pietanze.

Per informazioni: www.terredifaenza.it, tel. 0546/71044.