A Riolo Terme (Ra), città d’acque della collina faentina, torna, dal 23 al 27 marzo, la rassegna gastronomica de “Il piatto verde”. Un’iniziativa che da 18 anni vede l’istituto alberghiero “Pellegrino Artusi” essere il promotore e animatore ufficiale dell’evento.

Una rassegna gastronomica particolare e seguitissima che quest’anno sarà dedicata a “Le erbe della giovinezza” e prevede molte gustose iniziative, tra cui cene e corsi di cucina con rinomati chef (hanno già dato la loro disponibilità gli “stellati” Mauro Uliassi ed Enrico Cerea), un concorso aperto al pubblico e uno riservato agli Istituti alberghieri di tutta Italia e d’Europa.

Come sempre fulcro della rassegna sarà il concorso per la migliore ricetta realizzata con erbe aromatiche e rivolto agli Istituti Alberghieri di tutta Italia ed Europa e agli appassionati di cucina che si affronteranno a colpi di prelibatezze in due distinte sezioni.

Filo rosso ideale dell’iniziativa, per entrambe le categorie, sarà quello dell’utilizzo delle piante che per scienza, tradizione, credenza popolare hanno attribuite proprietà di conservazione della giovinezza. Queste essenze sono: bardana, calendula, camomilla, elicriso, lavanda, malva, melissa, menta, mirtillo, passiflora, piantaggine, rabarbaro, salvia, tiglio, tarassaco, rosa canina, luppolo, viola, crescione.

In particolare, per quanto riguarda il concorso dedicato al pubblico, i finalisti (selezionati da un’apposita giuria di esperti) verranno ospitati nelle giornate dedicate alla gara e parteciperanno alla cena di gala di venerdì 27 marzo nel corso della quale verrà proclamato il vincitore. Sono previsti importanti premi. Per il vincitore, infatti, ci sarà l’opportunità di trascorrere un weekend benessere al Grand Hotel delle Terme di Riolo.

Il programma de “Il Piatto Verde” sarà anche arricchito dall’iniziativa “The First”. Una mini rassegna in cui chef di caratura nazionale terranno corsi di cucina riservati a professionisti della ristorazione e cene a tema aperte al pubblico. Momenti particolari e sfiziosi in cui gli stessi cuochi proporranno piatti inediti elaborati con le piante della giovinezza e i prodotti tipici di questo territorio.

Hanno aderito due chef “stellati” come Mauro Uliassi del ristorante “Uliassi” di Senigallia (Marche, due stelle Michelin) che sarà a Riolo Terme il 23 marzo ed Enrico Cerea del ristorante “Da Vittorio” di Brusaporto di Bergamo (Lombardia, due stelle Michelin) presente in città il 24 marzo.

Inoltre fino a giugno nei ristoranti del comprensorio faentino aderenti all’iniziativa sarà possibile gustare i piatti con le erbe della giovinezza. Ordinando il “Piatto Verde” si verrà omaggiati con una cartolina/ricettario e con una bustina di aromatizzante del Giardino delle Erbe di Casola Valsenio.

Durante tutto il periodo, un ricco programma di serate animate a tema, incontri con esperti, corsi e seminari nei ristoranti.

Per informazioni:  tel. 0546/71044, progetti.sda@racine.ra.it, www.terredifaenza.it