Rosse, gialle, arancioni, porpora: un arcobaleno di colori e di sapori è offerto dalle bietole a costa colorata. I toni vivaci di questa varietà di bietola non sono ottenuti da misteriosi e pericolosi incroci transgenici ma semplicemente dall’ibridazione, che ha portato a stabilizzare questa caratteristica.
Si tratta di piante robuste che crescono rapidamente (richiedono qualche ora di sole) se ben irrigate; le coste colorate sono commestibili e di ottimo sapore sia crude che cotte (in cottura, i colori si spengono). Ideali anche per ciotole e cassette, in posizioni con alcune ore di sole.