Le bietole colorate hanno le coste multicolori: rosa, gialle, fucsia, o arancioni... Spettacolari da vedere, ma anche ottime da portare in tavola, crescono molto rapidamente in vaso, hanno bisogno di una posizione soleggiata e di molta acqua; attenzione alle lumache soprattutto nelle fasi giovanili, quando le foglie e le coste sono talmente tenere e gustose da poter essere consumate anche crude in insalata.