Ingredienti

- per 4 persone -
320 g di riso
½ peperone rosso e ½ peperone giallo
1 pezzetto di cipolla
qualche cucchiaio di olio
60 g di burro
parmigiano reggiano
brodo vegetale
sale

Procedimento

Pulite i peperoni, privandoli di semi e filamenti, e tagliateli a quadretti. Tritate la cipolla e fatela leggermente appassire nell’olio, aggiungendo anche i peperoni. Dopo aver fatto brevemente soffriggere (circa 2 minuti), unite il riso e fatelo tostare. Bagnate con un mestolo di brodo, mescolate e portate a cottura unendo via via il brodo necessario. Regolate di sale. Al termine mantecate con il burro (in alternativa, potete utilizzare panna) e con parmigiano grattugiato.