Ingredienti

Per la pasta frolla:
250 g di farina
125 g di burro
125 g di zucchero
2 tuorli d’uovo (oppure 1 uovo intero)
1 bustina di vanillina

Per farcire:
crema chantilly
frutta fresca di stagione (pesche, albicocche, uva, fragole, lamponi, ciliegie, ananas…)
gelatina di albicocche

Procedimento

Impastate gli ingredienti per la frolla, formate un panetto, avvolgetelo in pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo, mondate la frutta e, se necessario, affettatela.
Stendete la pasta frolla in una tortiera imburrata e infarinata, punzecchiatela con i rebbi di una forchetta, copritela con carta oleata, cospargetela con fagioli secchi e cuocetela in forno caldo per circa 15 minuti. Sfornatela, eliminate fagioli e carta, completate la cottura nel forno, poi estraete il guscio di pasta, riempitelo con uno strato di crema chantilly (crema pasticciera mescolata con panna montata) e copritela con la frutta preparata.
Pennellate la superficie con la gelatina di albicocche intiepidita per renderla più fluida.

La variante
Se preferite un impasto morbido, preparatelo con 250 g di farina, 100 g di burro, 180 g di zucchero, 3 uova e ½ bustina di lievito per dolci diluita in un poco di latte.