Ingredienti

- per 4 persone -
200 g di riso
100 g di petali freschi di rose profumate
100 g di ricotta
1 piccola cipolla
brodo vegetale q.b.
burro, sale, parmigiano grattugiato

Procedimento

Insaporite il riso in un tegame nel quale avete fatto appassire dolcemente la cipolla a fettine (evatela prima di versare il riso). Unite il brodo poco a poco, portate a cottura aggiungendo altro brodo quando necessario. Regolate di sale e mantecate con la ricotta, unite i petali prima di portare in tavola, tenete da parte qualcuno per decorare i piatti. Questo risotto dal sapore delicato è ottimo anche come contorno e accompagnamento di piatti di pesce bianco o verdure miste.