Ingredienti

250 g di farina
250 g di yogurt
160 g di zucchero
2 uova
30 ml di olio di semi
40 ml di latte
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
scorza di 1/2 limone
glassa bianca (vedi ricetta dei muffin alla lavanda)

Per i fiorni canditi:
fiori commestibili (petunia, viola, calendula, fuchsia, geranio, garofano, begonia…)
vino bianco
2 albumi
zucchero a velo

Procedimento

Preparate i fiori con due giorni di anticipo. Puliteli, bagnateli con vino bianco, poi lasciateli asciugare su carta assorbente. Lavorate gli albumi con 2 cucchiaini d’acqua, tuffatevi i fiori, fateli sgocciolare e passateli nello zucchero a velo. Poneteli ad asciugare su carta da cucina per un paio di giorni.
A questo punto, passate al plumcake. Sbattete le uova con lo zucchero e il sale, aggiungete lo yogurt, l’olio, la scorza di limone, la farina e il lievito sciolto nel latte. Versate in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e cuocete in forno a 180 °C per circa 45 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire.
Sformate e decorate con glassa bianca su cui disporrete i fiorellini canditi.