Ingredienti

Per la pasta:
500 g di farina
180-200 g di burro
150 g di zucchero
2 uova
2 cucchiai di rum
1 bustina di vanillina
scorza di limone
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno:
½ vasetto di cotognata
1 vasetto di confettura di prugne casalinga
½ vasetto di confettura di castagne (o crema di marroni)
frutta secca mista (noci, mandorle, fichi, prugne, abbondante uvetta)
50 g circa di amaretti
liquore a piacere
1 cucchiaino di caffè (polvere)
1 cucchiaino di cacao in polvere

Per decorare:
zucchero a velo

Procedimento

Impastate gli ingredienti per la pasta, formate un panetto e fatelo riposare in luogo fresco.
Nel frattempo, fate rinvenire l’uvetta in una ciotola con il liquore. Mescolate le confetture, unite l’uvetta, la rimanente frutta fresca tritata, gli amaretti sbriciolati, il cacao, il caffè e liquore a piacere.
Stendete la pasta in una sfoglia piuttosto sottile, con una tazza ricavate tanti dischi, ponete al centro di ciascuno una cucchiaiata di ripieno, ripiegate formando dei semicerchi, avendo l’avvertenza di far aderire bene i bordi (in alternativa, potete disporre tanti mucchietti di ripieno allineati, sufficientemente distanziati, sulla pasta, ripiegando sopra altra pasta e ritagliando con l’apposita rotella), ponete sulla placca rivestita con carta da forno e cuocete in forno a temperatura moderata per circa 20 minuti, fino a doratura. Sfornate, lasciate intiepidire e cospargete con zucchero a velo.