Ingredienti

1 confezione di pasta sfoglia
8 carciofi
500 g di ricotta
2 uova
60 g di grana grattugiato
1 spicchio di aglio
prezzemolo
olio extravergine di oliva
burro
sale
pepe

Procedimento

Mondate i carciofi, privandoli di foglie esterne e punte e lessateli ad dente, poi affettateli sottilmente e fateli insaporire in una padella antiaderente con un filo d’olio, un po’ di burro e l’aglio. Salate e proseguite la cottra, finché i carciofi risulteranno tenerissimi e pressoché asciutti; aromatizzate infine con prezzemolo tritato.
In una terrina lavorate la ricotta con le uova, il grana, sale e pepe. Unite infine i carciofi.
Foderate lo stampo con la pasta, lasciandola debordare. Riempite con la farcia, ripiegate la pasta all’interno, sigillando, decorate eventualmente con ritagli di pasta, pennellate con uovo sbattuto e cuocete in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.
Per rendere più veloce la preparazione della ricetta o per prepararla “fuori stagione”, potete utilizzare i carciofi surgelati.