Ingredienti

Per la pasta:
200 g di farina
150 g di zucchero
2 uova
50 g di burro
la scorza grattugiata di 1 limone
1/2 bustina di lievito

Per il ripieno:
500 g di bietole
500 g di ricotta
150 g di zucchero
2 uova
150 g di mandorle dolci
5 mandorle amare
latte

Procedimento

Mondate e lavate le bietole e lessatele in una pentola con un poco di acqua. Scolatele, fatele raffreddare, poi strizzatele per eliminare ogni residuo d’acqua.
Disponete a fontana sulla spianatoia la farina setacciata con il lievito, versate al centro lo zucchero, le uova, il burro tagliato a pezzetti e la scorza di limone e impastate velocemente gli ingredienti. Formate una palla e fatela riposare.
In una terrina mescolate la ricotta con lo zucchero e le uova; unite le mandorle tritate, amalgamando con cura.
Stendete la pasta e con la sfoglia ricavata foderate la tortiera; versatevi il ripieno preparato, livellando. Con i ritagli di pasta realizzate delle strisce con cui formare una griglia sulla torta. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 30-40 minuti.