Ingredienti

180 g di cioccolato fondente
120 g di burro
180 g di zucchero
3 cucchiai di cacao
3 uova
1 tazzina di caffè ristretto
caffè in polvere
1 bicchierino di rum
180 g di mandorle sgusciate
90 g di arachidi sgusciate
un pizzico di sale

Procedimento

Spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere in un recipiente a bagnomaria. Aggiungete il burro a pezzetti, lo zucchero e il cacao, amalgamando con cura. Incorporate quindi i tuorli, bagnate con il caffè e il liquore, aggiungete un poco di caffè in polvere (o di fondi), poi mescolate al composto la frutta secca polverizzata e, infine,  gli albumi montati a neve con il sale. Versate in uno stampo imburrato e infornate per circa 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.