Ingredienti

- per 6 persone -
400 g di crescione
1 cipolla
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
400 ml di brodo vegetale
400 ml di panna
sale e pepe

Procedimento

Tritate la cipolla e fatela appassire nell’olio. Aggiungete il crescione, fate cuocere per qualche minuto, bagnate con il brodo e continuate la cottura per circa 10 minuti. Togliete dal fuoco, fate raffreddare per qualche minuto e frullate. Versate la crema ottenuta nella pentola, aggiungete la panna e fate cuocere ancora per qualche minuto. Insaporite infine con sale e pepe e fate raffreddare prima di servire.