Ingredienti

1 confezione di pasta brisée
400 g di cipolle
150 g di prosciutto cotto affumicato a fette
100 g di groviera grattugiato grossolanamente
2 uova
1 bicchiere di latte
1 cucchiaio di Maizena
farina bianca
olio di oliva
burro
brodo
sale

Procedimento

Pelate le cipolle e affettatele sottilmente. Fatele quindi appassire in una casseruola dove avrete scaldato olio e burro, lasciandole cuocere, coperte, a fuoco basso, per circa mezz’ora, mescolando di tanto in tanto. Qualora tendessero ad asciugarsi troppo, bagnate con un goccio di brodo. A fine cottura, aggiungete la Maizena e il latte, mescolate e lasciate sul fuoco ancora per un minuto. In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e il groviera, poi amalgamatevi le cipolle intiepidite. Foderate una tortiera imburrata e infarinata con la pasta brisée stesa (non deve essere troppo sottile), disponetevi sopra le fette di prosciutto e ricoprite con il composto di cipolla. Con i ritagli di pasta, formate delle striscioline con cui creare una griglia per decorare la superficie della crostata. Cuocete nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti.