Ingredienti

5 manciate di boccioli di girasole
1/2 l di acqua
5 cucchiai di formaggio fresco spalmabile
1 piccolo vasetto di capperi
2 cucchiai di senape piccante
1 limone
prezzemolo
sale e pepe

Procedimento

Raccogliete i boccioli prima della stagione calda. Eliminate la base dura. Sciacquateli sotto l’acqua fresca, poi cuoceteli a vapore. Nel frattempo, lavorate con una forchetta il formaggio, poi mescolatevi i capperi, il prezzemolo tritato, la senape e il succo del limone; salate e pepate a piacere. Servite i boccioli di girasole ancora caldi accompagnandoli con la salsa.