Ingredienti

cedri
limone
zucchero

Procedimento

Lavate i cedri, bucherellate la scorza con i rebbi di una forchetta, quindi poneteli a bagno in un recipiente colmo di acqua fresca per 3 giorni, cambiando l’acqua 2 volte al giorno. Trascorso questo periodo, sgocciolateli, divideteli a metà, eliminate i semi e tagliateli a fettine. Pesateli e poneteli in una pentola con metà peso di acqua. Fate bollire per 10 minuti, poi unite pari peso di zucchero e il succo di 1 limone ogni 1-2 kg di frutta. Lasciate cuocere, a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza. Versatela, ancora calda, nei vasetti di vetro.