Ingredienti

1 kg di amarene snocciolate
1 kg di zucchero semolato
il succo di un limone
un pezzetto di cannella

Procedimento

Lavate ed asciugate per bene le amarene, eliminate quelle guaste ed i piccioli, e poi snocciolate, raccogliendo il succo che si produrrà in una ciotola.? ?Mettete sul fuoco in una casseruola le amarene snocciolate, lo zucchero, il succo del limone e la cannella (lo stesso peso di amarene e di zucchero). Dopo 15 minuti di ebollizione a fuoco basso mescolando continuamente, raccogliete le amarene con un po’ dello sciroppo e mettetele in un’altra casseruola più piccola. ?Lasciate raffreddare lo sciroppo di amarena. Continuate a cuocere le amarene sempre mescolando per circa 20 minuti. Versate la marmellata di amarena in barattoli puliti con chiusura ermetica. Analogamente versate lo sciroppo in bottigliette pulite e a chiusura ermetica.? ?Sterilizzate i barattoli e le bottigliette facendole bollire per 10 minuti, e lasciandole raffreddare nella pentola dove sono state bollite. Conservate al buio, per evitare che marmellata e sciroppo si scolorino.