Ingredienti

200 g di riso
400 g di foglie di tarassaco
8 fiori di tarassaco
100 g di speck
1 cipolla
brodo vegetale q.b.
burro
sale
parmigiano grattugiato

Procedimento

Mondate il tarassaco e scottatelo per un minuto in acqua bollente. Scolatelo e strizzatelo. Tagliate lo speck a dadini e insaporitelo in una noce di burro insieme alla cipolla affettata finemente. Unite il tarassaco tritato, fate insaporire a fuoco dolce, poi aggiungete il riso e portate a cottura  aggiungendo il brodo necessario. Regolate di sale e mantecate con burro e parmigiano. Spargete i petali di tarassaco sul risotto e mettetene uno al centro, come decorazione: sono commestibili e di buon sapore.